ラ部生活

これまた前後していますが、
「最大元」のあとは、サニー田中さんも一緒に、
藤崎組長の車でコチラへ行ったのでした。

蓮沼にある「らーめん ほしの」。

「きら星」店主・星野さんの弟さんのお店。
彼とは多摩組関係のイベントでも、何度かご一緒させていただいていて、
黙々と準備・仕事をされている姿が印象的でした。

その、開店前の試食会。
お兄さん同様、奥様と一緒にラーメン店を切り盛りする。


らーめん　試食なので無料。

きら星と同じく、濃厚な豚骨ですが、ずっと食べやすいタイプ。
んっ？…魚介とかも足してたんでしたかね…(^-^;
そして丁寧に作られたのが伝わってきます。
あれってなんででしょうね。味からそう感じるっていうのは。
やや太めの麺もしっかりしてます。

はじめに目を引いたのが左側の白いもの。
てっきり背脂だと思っていたのですが、
これがなんとタマネギのペースト。
まあ、背脂も加えられているそうですが。

てっきりお兄さん譲りの「◯◯餡」かと思いました。

味変アイテムというよりは、薬味ですね。
でも他にはない、ひとひねりが独得。
混ざった方が好きかも。


「きら星」のドンブリには黄色い★
こちらのドンブリには赤い★

汁　　完　。ご馳走様でした〜！


評論家の方々も来られていて、
色々と意見を述べられていましたね。

というわけでこの日は、
プレオープンの「最大元」と「ほしの」、
そして帰ってから、「シャポー」へ行ったのだ。

まったく、なんという夜だったんだろう…。

吉祥寺「李朝苑」へ。



ラーメン界には、基本がグルメな方々も多く、
肉界にも足を突っ込んでいるというか、
焼肉に詳しい方がたくさんいらっしゃるんですが、
わたしはほとんど知りません。


で、吉祥寺の焼肉といえばココなのだそうで。
老舗なわけですね。

…あ、そうか。ここに来る理由があったんだ。

この頃、あるラーメン店さんが焼肉店を開くとか開かないとかって
話が出てたんですよ。
そこで、その方も含めたラーメン屋さん数人と一緒に
リサーチに付き合った、というわけでした。

焼肉を食べても、そこはラーメン屋さん。
やっぱり食後にラーメンを…(^-^;


やってきたのは「つけめん 宏ちゃん」。
こちらは「べんてん」出身。
つけめんウリですが、ラーメンにします。


小ラーメン 700円

小といってもそれが普通盛り。そして多め。べんてんism。

…ああ、わかる！
これは「べんてん」のスープだよ。
細かい差がわからないから…かもしれないけど、
印象はよく似てる。
このチャーシューもべんてん感に溢れてますわ。

でもねえ。
麺がさ、全然違う。つるつるもちもちした「べんてん」の麺に比べ、
風味とコシの強い印象でしたね。

別の店なんだから、それはそれで切り離して食べなきゃ
ナンセンスだし、自分としてももったいないんだけど、
ここまで「べんてん」が見え隠れしちゃうと、それも難しい。

わたしにとって「べんてん」は
麺というものを教えてくれた、麺に開眼させられたお店。

どうしてもこの麺というなら、それに合うオリジナルスープで
食べてみたかったですね。

ま、そんなのはラヲタの戯言であって、
「べんてん」を知らないお客様なら、まったく問題ないと思いますが。

汁　　完　。ご馳走様でしたー！
ウイップ。

企画上、前後してまして、「シャポー」よりも前のこと。

火曜日には、学校で講義。
昼休み、生徒のひとりとラーメンを食べに行く。
そうか、まだ卒業前のカラマツ君がいたんだな。


小川町・淡路町の「らーめん まとい」へ。
南砂町「とうかんや」の出身店ですね。

一駅だけど、電車で移動。
うっかり迷ってしまったのだが、
「つじ田」の大行列を横目に、裏道へ。


しお玉らーめん750円

もっとサラっとした印象だったのだけど、
以前の記憶よりも魚介が効いて、記憶よりもコクがある。
とても美味しいです。

麺は確か開化楼じゃなかったかしら…？

「つじ田」の大行列はわかりますが、
このお店も、もっと繁盛していいですよね。
裏通りだから不利は否めないけど、もったいない。

カラマツ君もウマそうに食ってましたっけ…。


汁　　完　。ご馳走様でした〜！


午後は１年生の授業。
この日は節分だったから、鬼の面を作らせる。
みんな個性的で、いい出来。

夜、家で使ってくれたかな。



わたしは夜、井の庄のカップラーメンを食べてますね。
写真によると（笑）

〈ラーメンご近所巡りシリーズ　まとめ〉



というわけで、ラーメンご近所巡りは終了。

下井草まで入れれば「太閤」「来集軒」「小虎」「あじさいラーメン」
「麺屋 丸究」などもあったし、「幸来」や「富士見ヶ丘大勝軒」、
上井草の「てっぺん」も近所といえば近所。

なんてやってるときりがないので今回は保留で。

ちょっと前には「軍ラーメン」なんてお店も徒歩圏内にできましたね。


いや〜、実に楽しかった。
「チャイナスクエア」や「好吃」のコストパフォーマンス、
「北京飯店」の意外性、そして「シャポー」の達成感…。

前情報もない、入ってみる以外に調べようもない店を
訪ね歩くのは、いつ以来のことか…。


人から美味しいお店の情報を聞いて喜んだり、
ラーメンに関する本を見つけると、目の色を変えて買ったり…
そんな時代にはもう戻ることはないんでしょうけど、
いま、新店を初日に攻めていくなんてのも、
知る喜びを追い求めてのことでしょう。

わたしが熱心に新店を追いかけていたのは、
2003〜2005年くらいがピークかなと思いますが、
人より早いってのも満足だったりモチベーションだったり
するものね。

最近、若いフリークさんにオススメを訊いたら、
まったく知らない新店の名前がばんばん出てきて、
取り残されてる感いっぱいです（笑）

一方、古いのに知られてない店の話題もまだまだ出てきます。
わたしはどちらかというと、そちらに惹かれますね。

杯数をいたずらに増やしていくのは危険なお年頃ですし、
コレクターでもリピーターでもない「サイクラー」としては、
知っている大好きなラーメンを逃したくないですが、
たまにはご近所で選んでみようかなと思わせる特集企画でした。

（誰に頼まれたものでもない）企画としては、
ドラマのロケ地になったラーメン店特集や、
美人店主（店員）特集などもしていましたが、
それらも復活させたいですな。

〈ラーメンご近所巡りシリーズ　その１９〉【スナック】


「スナック シャポー」


どんな街でも、引っ越しをすると、まず近所を歩き回る。
まず本屋、コンビニ、クリーニング店、医院、そして飲食店。

その時見つけたのだ。
「ラーメン・茶そばのおいしい店 スナック シャポー」の看板を。

それからずっと気になったまま。目の前にある宿題店。


わたしには十数年来の、FILEさんにはそれ以上に待ち焦がれた瞬間だ。
これが大冒険でなくてなんであろう。
しかも初訪でまさかのラーメン切れという困難な道のり。

リベンジマッチは、FILEさんに加え
ラーメンミュージシャン：サニーデイ・サービス田中貴、
ラーメン女子大生：本谷亜紀というチーム編成にて、
遂にシャポー砦を攻略する。


前回同様「好吃」で一杯やってから「シャポー」へ乗り込む。
地下迷宮へ降り立つように階段を下り、扉を開ける。

これ、やっぱり１人だったらちょっと怖いですよ。
チームだから行ける。

ママと姉さんが迎えてくれる。
ちょっと飲んで、ちょっと歌い、
満を持した頃合いで注文する、ラーメン。


ラーメン1000円

そりゃね、取り立ててウマいってわけじゃない（笑）
1000円もするしさ。

でもいいじゃん。
ここで国産小麦だの枕崎の鰹節だの言われたって興ざめだよ。
ウマくないから「ウマい」わけだよ。

横山やすしの「一つ星」やビートたけしの「浅草キッド」が
抜群の歌唱力で歌われたとしても、
そりゃ、いい歌だから感動するかもしれないけど、
あんな伝わり方はしないというかね。


感無量。

汁　　完　。ご馳走様でした！


やっぱりスナックだから、演歌を中心に懐メロを選んでたんだけど、
姉さんのリクエストに応えてイエモン歌ったりも…。

そんな中、このシャポーに不思議な現象が起こり始めた…。

亜紀さんがAKB48「会いたかった」を振り付きで歌った後からだ。

完全に演歌、それもバタヤン＝田端義夫クラスのシブめ演歌しか
歌ってなかったじいさんたちが、
突如ポップスを歌い始めたのである…！

徐々に年代が若くなっていき、しまいには浜田省吾、
果ては河村隆一まで歌い出したのだ！
余裕で70オーバーであろうじいさんたちが…！

恐ろしい。
明らかに元気になっちゃってる。
若いエキスもらっちゃってる。

いや、いろいろと肉体的に負担が大きかったんじゃないかと
心配にすらなる。

アハハ、すげ〜楽しいや！

〈ラーメンご近所巡りシリーズ　その１８〉【ラーメン屋】

本来は通して行かないと「企画」として完璧ではないのだが、
諸事情によりここで少々、内容が前後する。

今回の店に行ったのは、2011年2月5日です。
まあ、企画をわかりやすくするために、ご了承のほどを。

今回はラーメン店だが、オープン前の秘密営業である。

元・経堂「虎」の店主による新店（繰り返しますが2011年の話ですから）、

「最大元」です。


店主の師匠である藤崎さんと一緒に。
サニー田中さんも一緒でしたね。
わたしは歩いていける距離なんで、徒歩で向かいました。

この店舗、前は「麺・すぴりっつ」というラーメン店で、
井荻からも下井草からもやや遠いのが難点。
割とオーソドックスな中華そばを出していましたが、
うーん。どうしてもって引きは弱かったかな。
そうなると立地がガンと良くないと…ですね。

さて、この店の特筆すべき食材は、

あらかぶ。

…というのは九州での呼び方で、
関東でいうカサゴのことだそうです。
この手の赤い魚って、特に全国で名前が変わりますよね。
キンキとかね。
川魚のウグイも繁殖期に赤くなるせいで、
色んな呼び方が生まれたんじゃないかな。

小学生の時に釣りに行き、カサゴのトゲに刺さって、
えらい痛い目にあったことがあります。
皆さんもミノカサゴじゃないからって、
こいつのヒレに、うっかり触らないように。


あらかぶつけめん 800円

魚介は感じますが、「おおこれが“あらかぶ”か！」
というほどの味はよく判らない（わたしはいつもそうね）。

ラーメン（和らうめん）も味見させてもらいましたが、
いずれのスープもトロっとしてるのは、片栗粉。
それだけに汁がまとわりつきますね。

中華料理ならいざ知らず、ラーメン専門店で堂々とトロみに
片栗粉を使ってる、なんて言うお店ってありましたっけね？？

もうひとつ変わった食材が、式見かまぼこ。
揚げかまぼこなんですね。蒸したものより食感も風味もやや強く、
口直しとは違ったラーメンらしさのある具かも。

コレもあらかぶも、店主が武蔵家系列の「政」（長崎）で働いているとき、
見つけた食材だそうです。
修行中にも、構想を練っていたんですね。練り物だけにね。

　余談ですが、小田原でカマボコとチクワの手作り体験をしたことがあります。
　特に焼きたてのチクワのウマさといったらなかったですが、
　白衣を着て必死にカマボコを整えている最中、通りかかったおばさま集団が、
　応援とも野次ともつかない言葉を浴びせ続けてくれました。
　「別にあなたに言ってるんじゃないからね」という素振りが
　ツンデレでなかったことは言うまでもありません。

最後は、スープ割り…なのですが、スープかご飯かを選べます。
コレはいいですね♪　わたしはご飯を。



つけ麺の食後には、スープ割り、ご飯割り、お茶割りなど色々ありますが、
もっと可能性が見つけられるような気がしますね。

汁　　完　。ご馳走様でした！


この開店時より、だいぶ味も変わったようなので、
そろそろ行こうかな（遅いがな）。

〈ラーメンご近所巡りシリーズ　その１７〉【ラーメン屋】

「大慶」

徒歩なら25分ほどかかる。ご近所とは言い難い。
でもこの店ははずせない。

荻窪で飲んでからの帰り道、幾度となく引っ張られる吸引力。
深夜、丑三つ時に行列を作る、そのヒキ。

以前は黄色かったテント。
ちょっとスタイリッシュになったけど、スピリッツはそのままだ。


みそちゃーしゅーめん 950円、ライス150円

コレですよ。
酔って深夜に食うものとしては、筆舌に尽くし難い。
そして健康を度外視しても構わない魅力がある。



このチャーシューにね、たっぷりスープをからめてね、
すばやくライスへ運びましてね、そのチャーシューで
手早くライスを包み込んでね、パクっといくわけですよ。

あっ、そんなことは皆様百も承知と思いますが、
ソレするのにね、ちょうどいい濃厚具合、味具合で。
あっという間に、

汁　　完　。ご馳走様でした〜！！

なわけですよ。


ここは「ラーメン屋さん」でもなく「ラーメン店」でもなく
まして「ラーメン専門店」でもなく、

「ラーメン屋」。

今はこういう言い方を差別的として避ける風潮ですけど、
その気取らない、敢えて呼びたいカッコ良さがある。

わざとらしい元気な接客はないけど、最小限で的確。
特に書いてないけど、脂とか味の調整もしてくれる。

すべて自然に。淡々と。

女性にはわからないカッコ良さかもしれないが、
ほんとカッコいい。シビレる。

〈ラーメンご近所巡りシリーズ　その１６〉【ラーメンチェーン店】


「福しん」

わたしがご近所で最も重宝している飲食店がここ、
「福しん 井荻店」。
入口に「社長室行きのハガキ」が置いてある、あのチェーン店です。

この店での、わたしの注文はほぼ決まっている。

「Ａ定食、おともラーメン付」である。

これは、Ａ定食＝レバニラ炒め定食に100円足すことにより、
添スープを半ラーメン（具はもやしのみ）に変えてもらうもの。
８割方、これしか頼まない。
それだけのブログを始めようかと思ったくらいだ。

わたしは席に着き、店員がグラスを置くため体を傾け、
注文に耳をすますタイミングで、おもむろに言う。

「…Ａ定おとも」

たとえば「春木屋」や「丸福」で、中華そばを頼むとき
座りながら「…そば」と言って新聞を開くオジさんがいる。
こんなとき、若い頃のわたしは、
「ちッ、常連ぶりやがって。なにカッコつけてやがるんだ」と
腹の中で悪態をついていた。
常連に対する羨ましさ、嫉妬がそう思わせていたのだ。

だが、同じ店にさんざん通っていると、
「Ａ定食、おともラーメン付きをください」
なんて言うのがまどろっこしくなってきて、
「Ａ定おとも」と略して注文する。
若人よ、ジジイを許したまえ。

そんなわけで、麺類は「おともラーメン」を除くと
福しん麺類のヒット商品「特製タンメン」くらいしか食べたことがない。

最もシンプルなラーメンメニューを、初めてオーダー。


手もみラーメン 380円

はいはい。味は知っての通り。
でも感じ方が全然違うよね。
ドンブリの大きさ、麺やスープの量、それだけで味は変わる。
やっぱりこうして食べた方が美味しいわな。

しばらく口にしてないと、麺が薬臭く感じたりもするが、
一旦馴染んでしまえば、さして気にもならない。

汁　　完　。ご馳走様でした〜！

時間のズレたフリーランスには、深夜に開いているというだけで
ありがたい存在。
0時過ぎて食べていても、朝飯だったりランチだったりするのだ。
トッピング類や雲白肉、定食の料理単品で飲むこともできる。

ただわたしは福しんの炒飯を食ったことがない。
他のメニューは全部食ったとはいわないが、
人気の一角を担う炒飯を一度も口にしてないのは……

やはり少しでも野菜を摂らねばという後ろめたさ、なのかな。